Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı salça (1 kaşık biber, 2 kaşık domates olabilir)
• 2 adet domates
• 2-3 adet küçük boy salatalık
• 2-3 adet kornişon turşusu
• 6-7 yaprak kıvırcık marul
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 limonun suyu
• tuz

Hazırlanışı

– Geniş ve kapaklı bir kabın içine bulguru boşaltıp 2 bardak kaynar suyu üzerine dökerek (tamamı ıslanmış olmalı) kabın kapağını kapatın. (en az 15-20 dk beklemeli ve bulgurlar yumuşamalı)

-Bu arada salatalıkları, domatesi, turşuları ve marulu mümkün olduğunca küçük doğrayın.

-Diğer taraftan soğanı küçük küçük yemeklik doğrayarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salçayı ekleyin ve karıştırın.

-Hazırladığınız salçalı soğanı bulgurun üzerine ilave ederek, mümkünse elinizle (kendinizi yakmayın!) bulguru ve salçalı soğanları iyice harmanlayın.

-Tuz, limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisini de damak zevkinize göre ekleyerek tekrar karıştırın.

– Son olarak doğramış olduğunuz domatesleri ve diğer malzemeleri de bulgura ekleyip karıştırarak kısırınızı servis tabağınıza boşaltın.

Afiyet olsun…

Malzemeler

• 300 g kadayıf
• 125 g tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ceviz (dövülmüş)

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu

-Tereyağını eritip, kadayıfların üzerine dökün. Kadayıfları elinizle harmanlayın.
-Ufak bir kasenin içine bir miktar kadayıf koyup, ortasını havuz şeklinde açın ve ceviz yerleştirin. Üzerini tekrar kadayıfla kapatarak bastırın. Kaseyi kadayıflarla beraber yağlanmış tepsiye ters çevirin.
-Bütün kadayıfları aynı şekilde top haline getirip tepsiye dizdikten sonra 170 derece fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
-Diğer taraftan su ve şekeri karıştırıp kaynatın, kapatmaya yakın limon suyunu da ilave ederek şerbeti hazırlayın.
-Fırından çıkan kadayıfların üzerine yaklaşık birer kaşık süt gezdirin, soğutmuş olduğunuz şerbeti de tatlıların üstüne dökün.
-Servis yaparken üzerine dondurma ekleyin, afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 1 çay bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı ılık su
• Nane, tuz

Hazırlanışı

-Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alıp üzerine unu ekleyin. Bir tahta kaşıkla karıştırarak hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
-Salçayı ve hemen ardından suyu ve tavuk suyunu ekleyin ancak eklerken topaklanmaması için çırpma teli ile karıştırarak ekleyin. Bu işlemi hızlı yapmanızda fayda var aksi halde çorbanız topaklanabilir.
-Kaynamaya yakın şehriyeleri de serperek karıştırın. Tuzu ve naneyi de ilave ederek yaklaşık 10 dk kadar kaynamaya bırakın.
-Şehriyeler yumuşayıp piştiğinde altını kapatabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 3 adet ayva
• 6 Türk kahvesi fincanı toz şeker (yarım çay bardağından biraz az)
• 1 adet tarçın çubuğu
• 4-5 adet karanfil
• 1 su bardağına yakın su
• Yarım limon(ayvaların kararmaması için)

Süslemek için:

• Kaymak
• Antep fıstığı

Hazırlanışı

-Derince bir kaseyi su ile doldurup, limon suyu sıkın. Sırasıyla ayvaları ortadan ikiye kesip içlerini temizleyip kabuğunu soyarak kararmaması için limonlu suya bırakın. Bu sırada çekirdeklerini de bir kasede biriktirin.
–Bütün ayvalar temizlendiğinde pişirme kabının içerisine iç kısımları üstte kalacak şekilde ayvaları yerleştirin. Her ayvanın üzerine 1 kahve fincanı şeker ekleyin. Tarçın çubuğunu, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini de tencereye ilave edin. Çekirdekler ayvalara rengini verecektir. Son olarak 1 su bardağına yakın miktarda suyu da ekleyerek kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
-Kaynadıktan sonra altını kısıp ayvalar yumuşayıp, renk değiştirene kadar pişirmeye devam edin, yaklaşık olarak 1-1,5 saat sürecektir.
-Ayvalar piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın, soğudukça daha da kızaracaktır.
-Servis yaparken üzerine kalan şerbetinden 1’er kaşık gezdirip, kaymak ve fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.
-Afiyet olsun.