Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta

iç malzemesi;

  • 300 gram kıyma
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz, karabiber,pulbiber
  • sıvı yağ

Hazırlanışı

Öncelikle kuru soğanı ve yeşil biberi yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirerek işe başlayalım. Hemen ardından kıymayı da ekleyip biberler ve soğanla beraber kavuralım. Pişmeye yakın soyup doğradığımız domatesi de ekleyip domates eriyene kadar pişirelim. Salçasını ve baharatlarını ekleyip biraz daha kavurduktan sonra hazırlanan iç malzemesini ocaktan alıp ılımaya bırakalım.

Diğer taraftan süt ve sıvı yağı karıştırıp birinci yufkayı tezgaha sererek üzerini fırça ile yağlayalım. Üzerine bir kat daha yufka serip aynı şekilde yağlayalım ve yufkaların büyüklüğüne göre 10 yada 12 eş parçaya bölelim. Kestiğimiz her üçgen parçanın üzerine bir miktar iç malzemesi koyarak börekleri çok sıkmadan sigara böreği gibi saralım. Sardığımız börekleri yağlanmış tepsiye dizerek hepsinin üzerine çırpılmış yumurta sürelim. Son olarak bir bıçak yardımı ile böreklerin üzerine çizikler atalım. Fakat bıçağı böreğin alt tabanına kadar indirmemeye özen gösterelim. Artık böreklerininzi 180 derece fırında kızarana kadar pişirebilirsiniz. Afiye olsun…

(İç malzemesi hazırlanırken yarım ya da bir çay bardağı kadar su ekleyerek biraz sulandırmanızı öneririm. Hafif sulu iç ile daha yumuşak börekler elde edersiniz.)